..sama pravim umake iliti sosove..evo nekoliko recepata za osnovne umake koji idu uz sve..
Beshamel sos
*** I nacin: ***
100 gr brasna
100 gr putera
1 dl mleka
so
biber
Pripremanje: Puter istopiti na tihoj vatri, pa u njega dodati brasno koje ste predhodno izmutili sa soljom mleka (da ne bude grudvica) uz stalno mesanje postepeno dolivati mleko, pa kuvati, obavezno na tihoj vatri, jos 5 min. Posoliti, pobiberiti, a ako volite, mozete dodati 3-4 kapi limunovog soka.
Sos mora biti gladak i bez grudvica. Ako vam se ipak desi da ostanu grudvice sos mutite malo mikserom ili jos bolje onim dodatkom, tj. stapom za majonez u besamel mozete dodati izrendan sir.
*** II nacin: ***
Prokuvati nekoliko manjih glavica crnog luka. Kada omeksaju, propasirati ih i dodati 50 g margarina ili putera i 2 kasike brasna. Sve dobro promesati i potom uliti 2 solje mleka i na tihoj vatri (nikako ne smije da vri, a to vazi za sve slične sosove!) mesati sve dok se ne ostvari potrebna gustina. Na kraju sos posoliti, po zelji. Dok mesate sos mozete dodati i ½ case kisele pavlake.
Sos od paradajza za tjesteninu
1
Na maslinovom ulju prodinstajte na sitno isjeckan crveni luk, mrkvu, dolivajte po malo vode, zatim bjeli luk, tikvice na kockice, paradajz.
2
Mješati i dolivati vode toliko da ne zagori, na kraju dodati pasirani paradajz, kečap, ajvar, malo šećera, začine koje volite, ja ponekad stavim i žličicu senfa.
3
Kad je gotovo dodati jednu punu žlicu parmezana.
4
Služiti uz njoke ili raznu tjesteninu uz dodatak parmezana, ja volim i uz pire krompir i meso.
